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大型豆腐皮机生产线 玉溪市多功能干豆腐机技术培训
时间:2019/4/29 9:24:31 点击数:
豆腐皮机
豆腐皮机

大型豆腐皮机生产线 玉溪市多功能干豆腐机技术培训

多功能干豆腐机折叠式豆腐皮机,针对原有手工豆皮、干豆腐、千张、百叶等产品的工艺特点,经过多年的试验研制出来的仿手工豆腐皮机械,豆腐皮机是泰安财顺顺食品机械有限公司主营的产品,该机器设备功能性全,性能稳定可靠,不锈钢材质,进口数控加工制造,该机生产出来的豆腐皮薄厚都可以自如调节!

大型豆腐皮机生产线 玉溪市多功能干豆腐机技术培训

多功能干豆腐机操作要点

1、点脑 多功能干豆腐机生产豆腐皮,处于浇制工艺不同,豆浆浓度控制在7.5-8°Be,点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。点浆时,卤条约为赤小豆粒大小,随着铜勺的搅动,当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来,到花缸里见不到豆浆时,可体质点卤和铜勺的翻动,同时,也应在浆面加些盐卤。

2、蹲脑:点脑后蹲脑10-12min,然后开缸,用葫芦深入缸内搅动1-2次,静止3-5min,适量吸出黄浆水即可破脑。

3、破脑:为适应机械浇制干豆腐,必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎;把破脑机头插入缸内转动,浆豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。

4、浇制:在浇制时要把花缸内的豆腐脑不停地旋转搅动,目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道口以及造成豆腐脑薄厚不均匀的现象。豆腐脑也随机通过管道浇在豆腐皮的底布上,然后盖上盖布。经过钢丝网传送带输送,让豆腐脑内的水自然流失,使含水量有所减少。

5、压榨:折叠后的干豆腐,自身中立沥水约1min,再摊入压榨机内轻压1-2min。带水份少许泄出后加大压力,压榨6min左右,其含水量达到质量要求,即可放压脱榨。

6、脱布:即剥干豆腐。可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用,使干豆腐盖布和底布脱下来,豆腐皮随同滚筒毛刷剥先来,通过剔次整理,即为成品。

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